プロフィール
Author:珈琲焙煎 IDO Coffee
サーフィン歴２２年
ギター歴２６年
車好き歴３１年
１９７３年１月１１日生まれ
山羊座のＯ型
奈良県生まれ
徳島育ち
自称天才バスケットマン
根拠のないナルシスト
何故か渋い！
サーフィンは、程々に上手！
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2007-07-25-Wed
夏の焙煎＆焙煎工程
夏場のコーヒー焙煎は、とにかく暑いもんです。
焙煎機を設置している場所には動力のエアコンを取り付けてＭＡＸで
冷やしても、いざ焙煎を始めると蒸風呂状態になります。
焙煎機はガスで火をおこします。（当たり前田のクラッカー）
プロパンガスが火力が強いので当社はプロパンガスを使用してます。
焙煎機を起動させ火をつけ火力を調整し釜を温めていきます。
私は釜の温度が１８０℃に達した時にコーヒー生豆を投入します。
ブレンドの場合、私は釜の中でブレンドしていきます。
これが混合焙煎という高度なテクニックを要します。（自画自賛）
３種類のコーヒー生豆をブレンドさせるといっても、一度に３種類
を投入するのではありません。
水分の多い豆、硬い豆から投入していきます。
そして蒸らしの過程で水分が抜けてきたら次の生豆を投入します。
それで３種類の豆の特性を考えて絶妙なタイミングで火力を倍にします。
途中経過は略して・・・・
出来上がりの状態が、３種類の豆が同色になるということです。
よく、店頭でお客様に「ブレンドなのに色が同じですね！？」
と、聞かれることがございます。
通常、１種類ずつのコーヒー生豆を焙煎していき、出来上がった
コーヒー豆をコロンビア３割・マンデリン２割・ブラジル５割と
ブレンドをすることによって豆の色が五色豆のように、まばらに
なりますが、混合焙煎の場合は、ほとんど同色といっても過言で
はない程、キレイに仕上がり味もスッキリとした味になります。
通常、コーヒー愛飲者の方々の見えない私達の努力と苦悩を
本日、７月２５日（水）晴天ＰＭ１２：０３ に現場の井戸
が、お送り致しました。
御静読、ありがとうございまいした。
http://www.ido-coffee.co.jp
焙煎機を設置している場所には動力のエアコンを取り付けてＭＡＸで
冷やしても、いざ焙煎を始めると蒸風呂状態になります。
焙煎機はガスで火をおこします。（当たり前田のクラッカー）
プロパンガスが火力が強いので当社はプロパンガスを使用してます。
焙煎機を起動させ火をつけ火力を調整し釜を温めていきます。
私は釜の温度が１８０℃に達した時にコーヒー生豆を投入します。
ブレンドの場合、私は釜の中でブレンドしていきます。
これが混合焙煎という高度なテクニックを要します。（自画自賛）
３種類のコーヒー生豆をブレンドさせるといっても、一度に３種類
を投入するのではありません。
水分の多い豆、硬い豆から投入していきます。
そして蒸らしの過程で水分が抜けてきたら次の生豆を投入します。
それで３種類の豆の特性を考えて絶妙なタイミングで火力を倍にします。
途中経過は略して・・・・
出来上がりの状態が、３種類の豆が同色になるということです。
よく、店頭でお客様に「ブレンドなのに色が同じですね！？」
と、聞かれることがございます。
通常、１種類ずつのコーヒー生豆を焙煎していき、出来上がった
コーヒー豆をコロンビア３割・マンデリン２割・ブラジル５割と
ブレンドをすることによって豆の色が五色豆のように、まばらに
なりますが、混合焙煎の場合は、ほとんど同色といっても過言で
はない程、キレイに仕上がり味もスッキリとした味になります。
通常、コーヒー愛飲者の方々の見えない私達の努力と苦悩を
本日、７月２５日（水）晴天ＰＭ１２：０３ に現場の井戸
が、お送り致しました。
御静読、ありがとうございまいした。
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2007-07-24-Tue
私がコーヒー屋になった経緯
コーヒー業に携わるまでは、コーヒーが大嫌いでした。
以前の仕事で営業周りをしていると得意先・交渉先で、ほぼ８０％の確立でコーヒーを出され交渉等が終わるコーヒーが冷め切った時にイッキ飲みし胃がおかしくなっておりました。
ある日コーヒー屋さんに営業に行き、そこのコーヒーを嫌々飲み数日後、また、そこのコーヒーを飲み４〜５回商談で通い、気がつくと胃が変にならなかったんです。
尋ねてみると古いコーヒーは酸化しており胃に変な酸をだすから胃を痛めるが焙煎したてのコーヒーは胃に悪いどころか昨今、体にいいと認められてきている。
と、聞きネットなどで調べてみると本当に癌予防・ダイエット効果・新陳代謝が良くなる・めまい・ホルモンのバランスを整える・等々いい面が、お宝のようにでてきました。
そこで、興味が湧き独学でコーヒー屋になることになりました。
今では、コーヒーに１日中囲まれ焙煎をし会社設立から早、３年半が過ぎました。
http://www.ido-coffee.co.jp
http://idocoffee.ocnk.net
以前の仕事で営業周りをしていると得意先・交渉先で、ほぼ８０％の確立でコーヒーを出され交渉等が終わるコーヒーが冷め切った時にイッキ飲みし胃がおかしくなっておりました。
ある日コーヒー屋さんに営業に行き、そこのコーヒーを嫌々飲み数日後、また、そこのコーヒーを飲み４〜５回商談で通い、気がつくと胃が変にならなかったんです。
尋ねてみると古いコーヒーは酸化しており胃に変な酸をだすから胃を痛めるが焙煎したてのコーヒーは胃に悪いどころか昨今、体にいいと認められてきている。
と、聞きネットなどで調べてみると本当に癌予防・ダイエット効果・新陳代謝が良くなる・めまい・ホルモンのバランスを整える・等々いい面が、お宝のようにでてきました。
そこで、興味が湧き独学でコーヒー屋になることになりました。
今では、コーヒーに１日中囲まれ焙煎をし会社設立から早、３年半が過ぎました。
http://www.ido-coffee.co.jp
http://idocoffee.ocnk.net
2007-05-12-Sat
パイプライン
チューブの波にいる、あの瞬間は何物にも例えれません。
虹色に光る波のトンネルを駆け抜ける喜び！
車でスピード出してスカッとする何百倍も興奮します。
あ〜早く、うねりが入ってきて欲しいもんですな〜。
明日に期待して！
http://idocoffee.ocnk.net
虹色に光る波のトンネルを駆け抜ける喜び！
車でスピード出してスカッとする何百倍も興奮します。
あ〜早く、うねりが入ってきて欲しいもんですな〜。
明日に期待して！
http://idocoffee.ocnk.net
2007-05-09-Wed
筋肉痛
ＧＷに海に入ったのは良かったのですが、まだ筋肉痛が治りません。
波は、セットで腰〜腹程度で、たまに肩くらいの波が入ってきてました。
ＧＷ最後の日には生見（高知県）も、さすがに人が少なく久しぶりに入った割には、かなりの本数に乗ることができましたが、途中知らない人から声をかけられ、何かな!?こんな人知らんで!?って感じで「何ですか？」って聞けば、「鼻血出てますよ！」って言われ鼻を手のひらでおさえ、どれだけ出てるか確かめたらドボドボッツって感じで、波待ち中しばらくは、ずっと空を見上げてました。
そんなことを知らない人は「何やってんねん？」って思ったでしょう！
これからは、海に入り安いシーズンになりました。
サーファーの皆様はエンジョイしてますか？
海で会いましょう！
http://www.ido-coffee.co.jp
http://idocoffee.ocnk.net
波は、セットで腰〜腹程度で、たまに肩くらいの波が入ってきてました。
ＧＷ最後の日には生見（高知県）も、さすがに人が少なく久しぶりに入った割には、かなりの本数に乗ることができましたが、途中知らない人から声をかけられ、何かな!?こんな人知らんで!?って感じで「何ですか？」って聞けば、「鼻血出てますよ！」って言われ鼻を手のひらでおさえ、どれだけ出てるか確かめたらドボドボッツって感じで、波待ち中しばらくは、ずっと空を見上げてました。
そんなことを知らない人は「何やってんねん？」って思ったでしょう！
これからは、海に入り安いシーズンになりました。
サーファーの皆様はエンジョイしてますか？
海で会いましょう！
http://www.ido-coffee.co.jp
http://idocoffee.ocnk.net
2007-05-04-Fri
山奥
５月４日ＡＭ６：００起きp(￣o￣)qｵｯ!!w(￣0￣)wﾊｰ!!でした。
何故かというと、嫁さんの母様の生まれ故郷に行ってきました。
生まれ故郷って響きは素敵ですが、ある程度までは車で行くのですが
あとは、道なき山道を歩いて登っていくという過酷な道!?です。
と、いうかホントの登山です。
今は、誰もその山には住んでおらず石垣で作られた土台だけが残って
いる状態で、家も倒れている状態です。
昔の人々は、よくこんなところに家を建て石で階段を作り土台を経て
作るのに何年かかったのか想像するだけでゾッとするほどです。
去年初めて、その山に登ったのですが今年も行きたいと私が申し出て
行くことになったのですが、今帰ってきて膝が、ガクガクで杖をついて
登るので体中が痛い状態です。
嫁の姪っ子さんも行きましたが、さすがは子供！
元気に登って竹の子掘りに夢中でした。
明日は、わたしの実家に帰ってサーフィン三昧をする予定です。
皆様もエンジョイしてますか！？
私は＄のかからない遊びで頑張ってます。
では、残り２日の休みを有意義に過ごしましょう！
http://www.ido-coffee.co.jp
何故かというと、嫁さんの母様の生まれ故郷に行ってきました。
生まれ故郷って響きは素敵ですが、ある程度までは車で行くのですが
あとは、道なき山道を歩いて登っていくという過酷な道!?です。
と、いうかホントの登山です。
今は、誰もその山には住んでおらず石垣で作られた土台だけが残って
いる状態で、家も倒れている状態です。
昔の人々は、よくこんなところに家を建て石で階段を作り土台を経て
作るのに何年かかったのか想像するだけでゾッとするほどです。
去年初めて、その山に登ったのですが今年も行きたいと私が申し出て
行くことになったのですが、今帰ってきて膝が、ガクガクで杖をついて
登るので体中が痛い状態です。
嫁の姪っ子さんも行きましたが、さすがは子供！
元気に登って竹の子掘りに夢中でした。
明日は、わたしの実家に帰ってサーフィン三昧をする予定です。
皆様もエンジョイしてますか！？
私は＄のかからない遊びで頑張ってます。
では、残り２日の休みを有意義に過ごしましょう！
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